制作油醪糟的時(shí)候，每道工序都極為講究，選料時(shí)，糯米要經(jīng)過米篩篩選，漏去糠皮碎米，谷稗雜物，讓它粒粒飽滿。蒸煮火候恰當(dāng)不老不嫩，酵母一定是當(dāng)?shù)孛宜?，發(fā)酵不遲不早。這樣，制作的醪糟狀若白棉，團(tuán)而不散，香氣濃郁。然后，再將上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、棗泥、橘餅等輔料搗細(xì)，以上等豬邊油煎炒，直至基本失去水分，然后以甕盛裝，自然封存，越年不腐。
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讓你口水直流的“油醪糟”
文章來源： 網(wǎng)絡(luò) 作者：匿名 時(shí)間：2012-02-25 09:39:47摘要： 制作油醪糟的時(shí)候，每道工序都極為講究，選料時(shí)，糯米要經(jīng)過米篩篩選，漏去糠皮碎米，谷稗雜物，讓它粒粒飽滿。蒸煮火候恰當(dāng)不老不嫩，酵母一定是當(dāng)?shù)孛宜?，發(fā)酵不遲不早。這樣，制作的醪糟狀若白棉，團(tuán)而不散，香氣濃郁。然后，再將上好的核桃、芝麻、酥脆之后的
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