“老板，來(lái)兩碗肥腸，再炒一份泡椒脆腸……”在一個(gè)溫暖舒適的中午，兩位顧客走進(jìn)戴莊碗碗肥腸餐館，坐在唯一的一張空桌前，大聲點(diǎn)起菜來(lái)。“要得，稍等一下。”沒(méi)多時(shí)，一位面帶笑容的男人端出了碗碗肥腸。

　　他叫代銀貴，是戴莊碗碗肥腸餐館老板。從2009年到現(xiàn)在，不足五年時(shí)間，戴莊碗碗肥腸從一家店發(fā)展到三家店，年收入從保底增加到20多萬(wàn)元，他則從一個(gè)打工仔變身為一名有車(chē)有房有產(chǎn)業(yè)的小老板。

　　闖蕩近10年，失敗近10次

　　他明白一個(gè)道理：只有堅(jiān)持才能成功

　　1992年，代銀貴初中畢業(yè)便到新疆挖甘草、摘棉花，條件苦、待遇低。

　　1993年，他在烤羊店找到工作，開(kāi)始學(xué)做烤羊，做川菜等。

　　1996年離開(kāi)新疆，到涪陵進(jìn)食店學(xué)廚藝，三年后，學(xué)成出師。接下來(lái)他開(kāi)過(guò)小食店、經(jīng)營(yíng)過(guò)農(nóng)家樂(lè)，包子鋪等，但都干不長(zhǎng)。

　　2008年11月，代銀貴回到羊角老家，他靜下心來(lái)，開(kāi)始反思自己。“以前做生意就是沒(méi)有堅(jiān)持干下去。”代銀貴笑著告訴記者，如果以前把任意一樁生意堅(jiān)持下去，現(xiàn)在肯定是另一番成就。“不過(guò)，我并沒(méi)有后悔，失敗十多年弄明白的道理讓我受益終身，所以才有了今天的戴莊碗碗肥腸。”

　　一周7天，試驗(yàn)21次

　　他做出一個(gè)特色：適合武隆人口味的肥腸

　　“長(zhǎng)壽的肥腸很好吃，可以試試在武隆做撒。”弟弟一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人。“對(duì)呀，武隆還沒(méi)有肥腸的專(zhuān)營(yíng)店呢。”2008年底，代銀貴來(lái)到長(zhǎng)壽考察。他一個(gè)店一個(gè)店地光臨，一處一處細(xì)細(xì)品味。陳皮、八角、丁香，九成熟……每個(gè)店的肥腸加了哪些料，煮了多少火候，可瞞不過(guò)這個(gè)有了十多年經(jīng)驗(yàn)的廚子，代銀貴把感受一一記錄下來(lái)。

　　12月5日，他又如法炮制，來(lái)到了重慶主城……五天后，代銀貴懷揣著密密麻麻的記錄本回到老家。

　　重慶的辛辣，長(zhǎng)壽的清淡，二者取其中，才是適合武隆人的口味。代銀貴買(mǎi)好食材，特地請(qǐng)來(lái)親戚朋友做“美食評(píng)委”。

　　用清水泡，去除異味，過(guò)水，切碎，加入調(diào)料，下鍋熬制……兩個(gè)小時(shí)，第一鍋肥腸出爐。“評(píng)委”們同時(shí)搖頭，“太辣了!”“異味有點(diǎn)重。”“能不能再加點(diǎn)鹽。”

　　第二次，用面粉去異味，少放辣椒，加點(diǎn)鹽。“評(píng)委”們還是有意見(jiàn)，“塊切得太大，不太入味呀。”“我覺(jué)得還可以。”“嗯，比上一次好一些，再加上點(diǎn)香菜肯定會(huì)更好。”

　　繼續(xù)，控制火候，調(diào)整調(diào)料……功夫不負(fù)有心人，第二十一次，令他期待的答案出現(xiàn)了，“評(píng)委”們幾乎同時(shí)點(diǎn)起了頭，伸出了大拇指。“肥而不膩”、“色澤紅亮”、“我還想吃一碗”。

　　想起當(dāng)年，代銀貴禁不住笑了起來(lái)，他說(shuō)，非常佩服那個(gè)時(shí)候的干勁，不達(dá)目的不罷休。萬(wàn)事具備，2009年正月，代銀貴的戴莊碗碗肥腸開(kāi)張了。

　　創(chuàng)業(yè)5年，拿到3塊金字招牌

　　還注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)：戴莊碗碗肥腸

　　生意并不像當(dāng)初想像那么順利，開(kāi)業(yè)半年，店里一分錢(qián)沒(méi)有賺。“偶爾有打退堂鼓的念頭，但很快就打消了，如果再半途而廢，這一輩子都不可能有機(jī)會(huì)了。”代銀貴說(shuō)，接下來(lái)，他和妻子一起找原因，想辦法。

　　2010年3月，代銀貴把店面搬到人流量更大的世紀(jì)五龍城小區(qū)，裝修風(fēng)格統(tǒng)一溫馨，服務(wù)員培訓(xùn)正規(guī)專(zhuān)業(yè)，并通過(guò)電視、報(bào)紙、傳單做廣告。

　　“改革”很快見(jiàn)了成效，生意越來(lái)越好，客量從每天30多人增加到80多人，周末甚至能達(dá)到200來(lái)人，一年可收入10多萬(wàn)元。

　　代銀貴并沒(méi)有就此滿(mǎn)足，他想讓戴莊碗碗肥腸在二十年后，在五十年、一百年后還存在，想在其它城市也有戴莊碗碗肥腸。怎樣才能做到這些?除了有特色，高質(zhì)量，還要有什么?他認(rèn)為，還得有名氣，有膽識(shí)，有品牌。

　　2009年下半年，代銀貴注冊(cè)了戴莊碗碗肥腸商標(biāo)。2011年，重慶著名麻辣笑星周二毛來(lái)到武隆，代銀貴夫妻抓住機(jī)會(huì)與周二毛合影;“出馬”參加美食節(jié)，摘得渝南黔北地區(qū)消費(fèi)者喜愛(ài)美食、重慶名小吃、烏江流域十佳特色菜品三塊金字招牌。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，代銀貴的這一“戰(zhàn)略決策”是正確的，“一照三牌”為戴莊碗碗肥腸集聚了很多人氣。不少游客慕名而來(lái)，不少人建議他在外地開(kāi)分店。

　　說(shuō)起開(kāi)分店，代銀貴和妻子沒(méi)少“吵架”。基于敏稅的商業(yè)嗅覺(jué)，代銀貴認(rèn)為，武隆旅游興旺，可以在仙女山開(kāi)分店，借機(jī)做大盤(pán)強(qiáng)，干更大事業(yè)。而出于女人的謹(jǐn)慎，妻子卻很滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，覺(jué)得日子也還算富足，不想再“折騰”。

　　“盯準(zhǔn)了機(jī)會(huì)不能放過(guò)，事情一定得做。”代銀貴得意地告訴記者，2011年4月，他“慫恿”妻子出去旅游，趁著這個(gè)時(shí)候，他在仙女山鎮(zhèn)開(kāi)了分店，短短半年就營(yíng)利7萬(wàn)元，看到這個(gè)結(jié)果，妻子服了。接下來(lái)，開(kāi)分店，做加盟店……妻子都非常支持。如今，戴莊碗碗肥腸已有1家分店，1家加盟店，另外有2家加盟店和1個(gè)網(wǎng)站正籌劃之中。

　　已經(jīng)發(fā)家致富的代銀貴還有很多打算，他想幫助那些正在創(chuàng)業(yè)而又無(wú)力創(chuàng)業(yè)的人，他想支助那些正在求學(xué)而又貧困的學(xué)生，他想支持家鄉(xiāng)發(fā)展產(chǎn)業(yè)……